鶏のしゃぶしゃぶと豆腐たっぷりふんわり肉だんご鍋
2006.03.30(22:58)
＊材料 2〜3人分＊
・鶏むね肉 1枚分
・みず菜 1/2束
・ほうれん草 1束
・ちんげん菜 1束
【肉団子】
・鶏ひき肉 150g
・もめん豆腐 1/2丁
・長ねぎ 1/2本
・たけのこ 40g
・干し椎茸 小4つ
・とき卵 小1個
・塩 小さじ1/2
・しょうゆ 小さじ1
・酒 小さじ1
【スープ】
・昆布 10cmくらい
・水 1.500cc
・酒 大さじ2
・鶏がらスープの素 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ2
【つけダレ】
・ポン酢 適量
・レモン汁 少量
・大根 1/4本
・タカノツメ 2〜3本
・あさつき 適量
＊作り方＊
�，澆査據△舛鵑欧鷓據△曚Δ譴鸛陲呂茲�洗って大きめに切る。
�△爐容�は皮を取り除き、薄くスライスする。切り方のコツは、刃の長い包丁でお刺身の薄作りを作るような感じでそぎ切りにする。そのとき肉の繊維を断つようにする。
それを取りすやすいようにお皿に並べていく。
�Ｆ�だんごを作る。豆腐はふきんかキッチンペーパーで包み、まな板などで重しをして約半分の厚さになるまで水切りをする。
たけのこ、長ねぎ、ぬるま湯で戻した干し椎茸をみじん切りにする。
ボールにひき肉と塩を入れて手で粘りが出るまでよくこねる。しょうゆ、酒、とき卵、豆腐、たけのこ、長ねぎ、干し椎茸を加えてよく混ぜる。
�ぅ櫂鷽櫃縫譽皀鷁冥舛魏辰┐襦�（レモンを加えると、ちょっと自家製っぽくなります）あさつきは小口切りにする。
�イ發澆犬�ろしを作る。皮を剥いた大根にさいばしで穴を開けます。さいばしの先に種を抜いたタカノツメをさし、大根の穴にさしておろし金でおろします。
＊しゃぶしゃぶなので、さっと火を通したくらいで食べたほうがおいしいです。なので、お肉屋さんなどでなるべく新鮮なものを買い求めて下さい。
最後に残った汁は塩を加えて、おじや、うどん、ラーメンなどにして楽しんで下さい。
＊他の肉料理のレシピはコチラから
鶏むね肉の山芋とチーズ包み
ハンバーグ
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