ひじきご飯
2006.04.07(18:12)
＊材料 ご飯3合分＊
・米 3合
・豚ばら肉 100g
・乾燥ひじき 20g
・油揚げ 1枚
・酒 50cc
・薄口しょうゆ 大さじ3
・塩 小さじ1
・砂糖 大さじ1
・水 50cc
・きぬさや 50〜60g
・こんぶ 10cm程度
【下準備】
・米はといでザルに上げておく。
・ひじきはよく洗って5〜7分水で戻す。
・油揚げは軽く湯がいて油抜きをし、しぼってみじん切りする。
・きぬさやはさっと塩ゆでにし、ななめにせん切りにしておく。
＊作り方＊
�‘擇个蘰�は薄切りにし、それをさらに細切りにする。油をひかずに豚肉の臭みがなくなって香ばしくなるまで炒める。
そこにひじき、油揚げを加えてひじきに豚肉の油がまわったら、酒、薄口しょうゆ、塩、砂糖、水を加えて軽く煮る。アルコールがとんだら50ccほど煮汁をとっておく。
�∋弔蠅亮兔舛�なくなるまで煮詰める。
�Ｊ討鮨罎�水はとっておいた煮汁と昆布を入れ、3合分より少し少なくなるように加減して炊く。
�た罎韻燭蘢召斡颪鬚里察⊂�らしてからよく混ぜ合わせる。食べる前にきぬさやを加えて混ぜて、出来上がり。
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