シフォンケーキ
2006.04.16(23:41)
のりさんお待たせしました
今回はいろいろなバリエーションのシフォンケーキをアップしまた。是非作ってみてください！
＊材料 基本のシフォンケーキ＊
(直径20cm、高さ10cmのシフォン型1台分)
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ2/3
・卵黄 5個分
・グラニュー糖 70g
・塩 一つまみ
・サラダ油 80cc
・水 80cc
・レモン汁 20cc
・レモンの皮のすりおろし 1個分
【メレンゲ用】
・卵白 6個分
・グラニュー糖 60g
＊準備＊
・薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、3回ほどふるっておく。
・レモンはまず、表面だけをおろし金でおろし、そのあと汁をしぼる。皮と汁はべつべつにしておく。
・オーブンは170℃に暖めておく。
・材料はすべて最初に計っておく。
・道具も必要なものを用意しておく。
�．椒Ε襪僕餡�を入れて軽く溶きほぐし、グラニュー糖と塩を加えて、泡立て器で白っぽくもったりとするまでよくすり混ぜる。
�∪乎呂�もったりと、泡立て器を持ち上げるとトロトロとゆっくり流れ落ちる、ゆるいマヨネーズ状になったら、サラダ油を少しずつ加えながらそのつどよく混ぜて、なめらかな生地にする。同じように水、レモン汁、レモンの皮も加えて混ぜ、全体がよく混ざり、なめらかな生地になるように泡立て器でかき混ぜる。
��ふるっておいた薄力粉とベーキングパウダーをさらにふるいながら�△寮乎呂鵬辰─∨⇔�て器で粉が生地となじむまでよく混ぜる。＊ダマにならないように注意する。
�な未離棔璽襪妊瓮譽鵐欧鮑遒襦Ｍ馭鬚魴擇�泡立てて、白っぽくなったらグラニュー糖1/3を加えてさらに泡立てる。かなりかさが増えて泡を泡立て器ですくえるようになったら、さらにグラニュー糖1/3を加えて泡立てる。残りのグラニュー糖も加えて、泡がきめ細かくツヤのあるようになるまで泡立て続ける。泡立て器を持ち上げ、ピンとかたい角が立つようになれば、泡立て完了。
�� �い寮乎呂縫瓮譽鵐欧�1/3量を加えて、泡立て器で生地にメレンゲがなじむまでよく混ぜる。
��残りのメレンゲを加え、ボールを片手で手前に回しながらゴムべらで生地とメレンゲを混ぜ合わせていく。生地をすくい上げるように、切るようにすると泡がつぶれずに混ざりやすい。メレンゲの塊が残らなくなるまで手早く混ぜる。
�Р燭發未辰討い覆し燭棒乎呂魘囘�に流し入れる。型を持ち、トントンと軽くたたきつけて大きな気泡を抜く。
��170℃のオーブンで50〜60分焼く。竹串をさして、何もついてこなければ焼き上がり。焼き上がったらすぐに型ごと逆さまにする。型の筒の部分を高さのある容器や小さ目のボールの上に乗せ、そのまま完全に冷めるまで置く。
��型からケーキを取り出す。完全に冷めたら、まずパレットナイフを型とケーキの間に差し込み、上下に細かく動かしながら型に沿ってゆっくりと回し、型から生地をはがしていく。中央の筒を持って型からゆっくりはずしていき、まだ型についている部分があったらパレットナイフではがしながら取り出す。底の生地もパレットナイフではがし、最後に筒のまわりの生地もはがし（出来れば細いパレットナイフで）ケーキを逆さまにして、型から抜き取れば出来あがり。
【紅茶のシフォンケーキ】
＊材料＊
・紅茶の葉 20g
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ2/3
・卵黄 5個分
・グラニュー糖 70g
・塩 一つまみ
・サラダ油 80cc
・水 80cc
＊メレンゲ＊
・卵白 6個分
・グラニュー糖 60g
＊準備＊
・紅茶の葉を包丁で細かく刻む（ティーパックの紅茶使う場合は刻まなくてもよい）。
・その他は基本の作り方と同じ。
＊作り方＊
・基本の作り方でレモン汁とレモンの皮は加えず、�い里箸�に紅茶の葉を加えるだけ。あとは基本の作り方とすべて同じです。
＊紅茶の香りがとても良いシフォンケーキです。葉を加えず、紅茶を濃く煮出した液を加えた作り方も試しましたが、私はコチラのほうが手間も少なく、おいしく作れました。
【バナナのシフォンケーキ】
＊材料＊
・バナナ（完熟） 2本と1/2本
・レモン汁 20cc
・薄力粉 140g
・ベーキングパウダー 小さじ2/3
・卵黄 5個分
・グラニュー糖 70g
・塩 一つまみ
・サラダ油 80cc
・水 80cc
＊メレンゲ＊
・卵白 6個分
・グラニュー糖 60g
＊準備＊
・バナナは皮をむき浅めの皿の入れてレモン汁をふり、フォークの背でなるべく細かくなるように潰す。
・その他は基本の作り方と同じ。
＊作り方＊
・基本の作り方でレモン汁とレモンの皮は加えず、��で粉を加える前にバナナを加えて混ぜる。あとは基本の作り方とすべて同じです。
＊バナナが潰れる分、しっとりとしていて香りの良いシフォンケーキです。ふんわりと焼き上げるコツはバナナをしっかり潰すこと。ぜひ生クリームをそえて。
【コーヒーマーブル シフォンケーキ】
＊材料＊
・インスタントコーヒー（粉末）大さじ2
・お湯 大さじ2
・薄力粉 120g
・ベーキングパウダー 小さじ2/3
・卵黄 5個分
・グラニュー糖 70g
・塩 一つまみ
・サラダ油 80cc
・水 80cc
＊メレンゲ＊
・卵白 6個分
・グラニュー糖 70g
＊準備＊
・インスタントコーヒーはお湯で溶かしておく。
・その他は基本の作り方と同じ。
＊作り方＊
・�Г妊瓮譽鵐欧鮑�ぜ合わせたあとコーヒー液を流し入れ、3回ほど大きくゴムべらで混ぜてから、型に流し入れる。あとは基本の作り方とすべて同じです。
＊コーヒーマーブル模様が一見難しそうが、コーヒー液を加えてから混ぜすぎなければ、キレイにいきます。家にある材料だけで出来ちゃうので、よく作るケーキのひとつです。
＊他のケーキのレシピはコチラから
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式の時もカワイイかっこうをしてるなぁと思ったけど、美大に行っていたことを聞いて（ともさんに）納得しました。
