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ラタトゥユ

2006.02.11(16:05)

<材料　四～五人分>
①ホールトマト　　1缶
②ズッキーニ　　1本
③なす　　1本
④玉ねぎ　　1個
⑤ピーマン　　2個
⑥にんにく　　1片
⑦オリーブオイル　　大さじ2
⑧塩　　適量
⑨こしょう　　少々
⑩砂糖　　少量

<作り方>
・ホールトマトの缶詰は粗めのザルでこし、種と皮取り除く

・ズッキーニ・なす・玉ねぎ・ピーマンは２ｃｍ角の角切りに。

・にんにくはみじん切り。

・鍋にオリーブオイル・にんにくのみじん切り火に(弱火)かけ香りが出てきたら玉ねぎを入れて炒める。

・玉ねぎに火が通ったら、ズッキーニ・なす・ピーマンを入れて炒め、火が通ってきたところでトマトを加える。

・中火で10～15分くらい煮詰め(少しとろみがつくくらい)、塩・こしょうで味を調えて出来上がり。

・このラタトゥユの残りを使ったラタトゥユのパスタのレシピも紹介しています是非ご覧下さい。